Torta de elote

Ingredientes
350 g de granos de elote
1 lata de leche condensada
4 huevos
1 cucharadita de mantequilla
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de harina
Preparación
1. Pon en la licuadora la leche, los granos de elote, los huevos y el polvo para hornear, procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Engrasa un molde con la mantequilla y enharínalo,

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Sopa de arroz con plátano

2 Tazas de arroz lavado y escurrido.
1/2 Cebolla.
1 Diente de ajo.
3 Tazas y 1/2 de caldo de pollo ó Agua
1 tomate rojo ó 2 cucharadas de puré de tomate.
Media lata de chicharos con zanahoria y elote.
2 Cucharadas grandes de aceite de maíz.
Knor suiza

Preparación:

Freír el arroz en el aceite hasta que dore a fuego mediano si se te hace que le queda mucho aceite sácaselo.

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Coctél de camarón y ostión

Debes recordar que los cócteles de mariscos en sus diferentes variedades nacieron precisamente en el estado de campeche, de ahí se difundieron a toda la republica y después nacieron estilos como: a la marinera, el campechano original, el de pulpo, el de cayo de hacha (muy popular por cierto en Sinaloa) así mismo el de pata de mula; este ultimo no te lo recomiendo mucho, pues aunque es muy sabroso, en la actualidad este marisco se considera que tiene bichos como las amebas y es una lastima por que hemos contaminado tanto nuestras aguas que empezamos a padecer este tipo de problemas.

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Cazón

El cazón o tiburón vitamínico (Galeorhinus galeus) es una especie de elasmobranquio carcarriniforme de la familia Triakidae, ovovivípara, distribuida en aguas templadas de todos los océanos.

Sin espinas delante de las aletas dorsales. Puede llegar a los 2 metros y los 45 kg. Especie demersal, es decir nadadora, pero de vida ligada al fondo. Viven en fondos entre 40 y 100 m de profundidad. En algunas zonas del Golfo de México y del Caribe también se conoce con el nombre de cazón a la cría del tiburón.

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Pescado tatemado

Ingredientes:

6 pescados enteros de 400 grs. aproximadamente (lisa, bonito o barrilete)
2 limones grandes
sal
salsa pico de gallo
Procedimiento:

Se limpian muy bien los pescados, quitándoles las escamas y se les hacen unos cortes transversales no muy profundos.

Se untan con sal procurando que ésta penetre también en la pulpa. Se asan sobre la parrilla o comal.

Al momento de servir,

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Almejas rellenas

La almeja es uno de los alimentos más ricos en vitamina B12. Se puede comer cruda o al vapor cocida, aderezada con salsas y condimentos. Hay que evitar re-cocerlas ya que se ponen duras. Casa bien con vinos blancos, cremas y hierbas aromáticas. Si prefiere comerlas crudas se conservan bien en refrigerador hasta 4 días. Congeladas se pueden conservar hasta 3 meses.

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Burritos mangliteños

Tres tazas de harina de trigo
Cuatro cucharadas de mantequilla
Media taza de requesón
Una cucharadita de sal
En un recipiente mezcla la harina, el requesón y la sal; incorpora la mantequilla con la punta de los dedos. Cuando la harina se sienta arenosa, agrega poco a poco la leche. Forma una masa que puedas extender con el rodillo.
Amasa primero porciones pequeñas con la mano,

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Aleta rellena

En primer lugar, salpimentamos la aleta.

Por otro lado, batimos los huevos y hacemos una tortilla francesa.

Rellenamos la aleta con el jamón, las aceitunas, la tortilla y el pimiento morrón.

Atamos la carne.

La freímos en aceite hasta que se dore y reservamos.

Colamos el aceite y freímos la cebolla picada, la manzana reineta y las zanahorias.

Añadimos los clavos y el vino y dejamos que reduzca.

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Comida Baja Mediterránea

Combinación de productos de comida china y mediterránea, original de la península de Baja California, la «Baja mediterránea». La comida Baja Mediterránea se sirve acompañada de vino, bebida que juega un papel fundamental. El menú presenta una amplia variedad de opciones, como comida artesanal confeccionada con vegetales, frutas, hierbas finas y mariscos (que incluyen productos del mar como langosta, almeja, camarones y diferentes tipos de pescasdo) acompañado de una variedad de salsas mexicanas.

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Ensalada César, originaria de Tijuana

La ensalada César es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croûtons en francés, o bien «picatostes», en español) y queso parmesano. Además, lleva salsa blanca a base ajo. El inventor de esta ensalada fue el cocinero y dueño del restaurante llamado César Cardini. En honor a él la ensalada lleva su nombre. Esta ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo.

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Sopa de aleta de tiburón

La sopa genuina de aleta de tiburón se elabora con las aletas de tiburón. Las aletas se procesan antes de ser preparadas, se les quita la piel y posteriormente se les seca. Se suelen lavar antes con peróxido de hidrógeno para hacer su apariencia y color más atractivo. Las aletas de tiburón son las partes más cartilaginosas que corresponden tanto a las aletas pectorales como a la dorsales. Las aletas se comercializan de dos formas: secas o congeladas.

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Quesadillas de leche

Se mezclan la leche, el piloncillo y la canela, se pone al fuego moviéndolo continuamente hasta que se pese, o hasta que, tomando un poquito de la mezcla y poniéndolo en agua fría, se forme una bolita. Se retira del fuego y se bate hasta que forme una pasta, se van poniendo cucharadas de ella en las obleas, que se doblan las quesadillas, resultando así unas quesadillas dulces, muy apetitosas.

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